Eggs Benedict

Eggs Benedict koostuu uppomunasta ja hollandaise kastikkeesta sämpylän päällä. Tyypillisesti tähän lisätään myös pekonia, mutta jätin sen itse väliin ja käytin parmankinkkua.

Aloita tekemällä hollandaise kastike.

  • Vettä 1 rkl
  • Valkoviinietikka 1/2 tl
  • Kananmunan keltuainen 1 kpl
  • Voita (oikeaa voita!) 80 g
  • Sitruunan mehua 1 rkl
  • Ripaus suolaa

Kiehauta pienehkössä kattilassa tai kasarissa vettä n. 1/4 kattilan tilavuudesta. Erottele kananmunan keltuainen ja sulata voi. Lisää lämpöä kestävään kulhoon keltuainen, etikka, vesi, juuri puristettu sitruunan mehu, suola ja sekoita. Laita kulho kattilaan vesihauteeseen. Lisää voi valuttaen ohuena nauhana ja samalla sekoittaen. Tiputa lämpö puoleen ja keitä viisi minuuttia kokoajan vispilällä sekoittaen.

Seuraavaksi tee uppomuna.

  • Kananmuna
  • 0.5dl etikkaa (esim.valkoviinietikka)

Anna keitinveden kiehua hetki ennen käyttöä, jotta happi häipyy vedestä. Lisää 0.5dl etikkaa keitinveteen. Nämä auttavat munaa pysymään kasassa. Älä missään nimessä lisää suolaa veteen. Riko muna valmiiksi pieneen kulhoon, josta se on helppo tiputtaa veteen.

Luo reikäkauhan kahvalla pyörittämällä veteen pyörre ja tiputa muna sinne. Anna kiehua muutama minuutti samalla antaen varavasti liikettä reikäkauhalla. Nosta muna reikäkauhalla pois vedestä.

  • Sämpylöitä
  • Parman kinkkua tai pekonia

Tarjoile uppomuna ja kastike leivän päällä. Voit lisätä mukaan myös parman kinkkia tai pekonia.