Lampaankare
Tämä resepti on reilu annos neljälle hengelle. Lampaankare tarjoillaan valkosipulikermaperunoiden ja parsan kanssa ja lisäksi voi halutessaan lisätä punaviinikastikkeen.
- Karitsankare 2kg
- Tinjamia 1 nippu
- Persiljaa 1 nippu
- Suola
- Pippuri
- Rypsiöljyä 3 rkl
- Valkosipuli 4 kynttä
- Voita paistamiseen
- Valkosipuliperunat 1 pussi
- Kerma 2dl
- Parsa 1 nippu
Hiero lampaankareiden pintaan rypsiöljyn, yrttien, suolan, pippurin ja valkosipulin sekoitusta ja anna marinoitua yön yli pussissa.
Ota liha huoneenlämpöön vähintään tuntia ennen aloittamista. Laita samalla valkosipuliperunat ja kerma uunivuoassa uuniin 200 asteeseen tunniksi. Laita folion alle sillä välin kun valmistat lampaan.
Ruskista lampaankareet nopeasti voissa pannulla ja laita ne uunivuokaan. Laita yhteen kareeseen lihalämpömittari. Anna kypsyä 175 asteessa noin 60 minuuttia kunnes sisälämpötila on 60 astetta.
Samaan aikaan leikkaa parsan alaosat pois ja paista parsat voissa. Mausta suolalla, valkosipulilla ja pippurilla.