Pasta Alfredo

Yksinkertainen, emulsioon perustuva voi-juustopasta, joka on huomattavasti cacio e pepeä helpompi tehdä.

• Spagetti tai tagliatelli
• Voi 50g
• Parmesan juusto 30-50g
• Mustapippuri (mylly)
• Suola

Pilko voi etukäteen kulhoon ja maista pippurilla. Keitä pasta runsaasti suolalla maustetussa vedessä. Ota talteen vähän keitinvettä. Valuta pasta ja lisää kuuma pasta kulhoon. Sekoita yhteen voin kanssa. Raasta joukkoon parmesanjuusto ja pieni tilkka keitinvettä. Sekoita ja lisää tarvittaessa keitinvettä lusikalla. Sekoita kunnes voi, keitinvesi ja juusto ovat muodostaneet kermaisen kastikkeen. Mausta pippurilla ja tarjoile parmesanjuuston kera.