Beef Wellington (Wellingtonin pihvi)
Reseptistä tulee kaksi yhden hengen Wellingtonia. Yhdessä Wellingtonissa on noin 800 kcal.
- Naudan sisäfile 300g
- Herkkusienet 6kpl
- Sipuli 1kpl
- Valkosipuli 2 kynttä
- Parmankinkku 4 siivua
- Lehtitaikinalevy 3kpl (1 koristekerrokseen)
- Voi 1rkl
- Rypsiöljy
- Tuore tinjami
- Worcester kastike 1tl
- Dijon sinappi 1rkl
- Suola ja pippuri
- Kananmunan keltuainen 1kpl
- Ota sisäfileet lämpiämään huoneenlämpöön vähintään tuntia ennen aloittamista
- Pilko sisäfileestä 2 pihviä
- Maista sisäfileet runsaalla suolalla ja pippurilla
- Ruskista sisäfileiden pinta nopeasti (2 minuuttia) joka puolelta voissa. Käytä tinjamia antamaan makua
- Ota sisäfileet jäähtymään
- Pilko sienet, timjamia ja sipulit todella pieneksi (voi käyttää tehosekoitinta)
- Paista sekoitus rypsiöljyssä tai voissa
- Mausta suolalla ja pippurilla ja Worcester kastikkeella
- Kun neste on haihtunut sieni duxelle on valmis
- Ota sieniduxelle jäähtymään
- Leikkaa lehtitaikinasta neliö ja aseta sen päälle kaksi siivua parmankinkkua ristikkäin
- Levitä parmankinkun päälle sieni duxellea
- Levitä dijon sinappi sisäfileen päälle joka puolelta
- Lisää sisäfile duxellen päälle, laita lisää duxellea fileen päälle ja kääri parmankinkku ympärille molemmin puolin
- Ota isompi neliö lehtitaikinaa ja asettele se yläkerrokseksi niin että koko kokonaisuus on taikinak sisältä
- Leikkaa kulmat pois taikinasta
- Voit halutessasi koristella taikinaa tässä kohden leikkaamalla koristekerroksen (leikkaa viiltoja ylimääriseen palaan neliskanttista lehtitaikinaa ja levitä ilmassa käsin. Asettele koristekerros olemassaolevan päälle.
- Sekoita kananmunan keltuaiseen pieni tilkka 1-2tl) vettä ja voitele taikinan yläpuoli sillä
- Kypsennä 220 asteisessa uunissa noin 14-17 minuuttia tai kunnes sisälämpötila on 58 astetta (medium) tai 60 astetta (medium+)