Korvapuustit

• Voi 100g
• Täysmaito 2.5dl
• Kuivahiiva 1pussi
• Vehnäjauho 7-8dl
• Sokeri 1dl
• Kardemumma 1rkl
• Vaniljasokeri 0.5rkl
• Suola 0.5tl

Vaihe 1: pullataikina

1. Sulata voi ja lämmitä maito 42 asteiseksi
2. Sekoita maito, ja voi kulhossa
3. Lisää joukkoon hiiva
4. Lisää joukkoon taikinan mausteet
5. Lisää jauhoja vähän kerrallaan samalla sekoittaen. Jätä ainakin desin verran jauhoja hienosäätöä varten
6. Vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia kunnes taikina on kimmoisa. Taikina saa olla vielä vähän kostea ja tarttuva, eli ei yhtä kuiva kuin vaikka pastataikina. Lisää tarvittaessa jauhoja
7. Anna kohota liinan alla noin tunti

• Oivariini 40g
• Fariinisokeri 0.5dl
• Kaneli 1rkl
• Kananmunan keltuainen 1kpl
• Raesokeri  1dl

Vaihe 2: Täyte, kuorrutus ja uuni

1. Ota oivariini huoneenlämpöön sillä aikaa kun taikina vielä kohoaa
2. Kauli taikinasta iso ohut suorakaiteen mallinen levy
3. Sekoita täytteen ainekset
4. Leivitä täyte taikinaan
5. Kääri taikina rullalle niin että käärit suorakaiteen pidemmän sivun suuntaisesti (idea saada paljon kerroksia pullaan)
6. Leikkaa noin 3cm pitkiä paloja
7. Voitele kananmunan keltuaisella ja ripottele päälle raesokeria
8. Paista 200 asteisessa uukissa 12-15 minuuttia