Naudan flat iron steak

Flat iron steak on naudan lavasta leikattu pihvi, joka on yhtä murea kuin sisäfile, mutta rasvaisempi ja mehukkaampi. Se kypsennetään tyypillisesti kokonaisena ja leikataan sitten ohuiksi siivuiksi.

• Naudan flat iron steak (naudan lapa) ~500g
• Suola ja pippuri
• Voi 1rkl
• Worchester kastike 1tl
• Valkosipulimurska 1tl
• Aromisuola 1tl
• Sous vide laite (ei pakollinen mutta käytössä tässä ohjeessa)

1. Ota liha huoneenlämpöön tuntia ennen
2. Sekoita voista, worchester kastikkeesta, valkosipulista ja aromisuolasta maustetahna
3. Mausta liha molemmin puolin suolalla ja pippurilla
4. Levitä maustetahna toiselle puolelle
5. Pakkaa liha tyhjiöpakkaukseen
6. Lämmitä 1 tunti ja 15 minuuttia sous vide laitteella vesihauteessa 58.5 asteessa (medium +)
7. Ruskista lopuksi voissa pannulla
8. Viipaloi ohuiksi siivuiksi ja tarjoile esim bearnaise kastikkeen uuniperunan ja kasvisten kera