Kotitekoinen Kebab

Kotona tehty kebab on herkullista, mutta työlästä. Tämä ei ole pikaruoka. Aloita valmistaminen noin 24 tuntia ennen ruokailua. Tässä oma, mielestäni hyvä reseptini tämän herkun valmistamiseen. 

• Naudan paistijauhelihaa 500g
• Karitsan jauhelihaa 500g
• Aromisuolaa 5tl
• Jauhettua mustapippuria 1tl
• Sipulijauhetta 1tl
• Paprikajauhetta 2tl
• Valkosipulijauhetta 2tl
• Juustokuminaa 1tl
• Cayannepippuria 2/3tl
• Vehnäjauho 1/2dl

1. Sekoita mausteet ja jauho keskenään

2. Vatkaa kummatkin jauhelihat ja mausteet sitkoiseksi massaksi tehosekoittimella tai käsin

3. Tee massasta kaksi noin 5cm paksuista pötköä ja kääri ne tiukasti folioon. Purista pötköt kasaan kärjistä.

4. Laita pötköt 100 asteiseen uuniin noin neljäksi tunniksi. Kannattaa käyttää lihalämpömittaria. Kun sisälämpötila on 80 ota uuni pois päältä ja anna olla vielä 30 minuuttia.

5. Ota pötköt pois foliosta pariksi tunniksi jäähtymääm huoneenlämpöön.

6. Pakasta pötköt yön yli uusissa puhtaissa folioissa

7. Ota pötkö sulamaan tuntia ennen ruokailua.

8. Leikkaa juustohöylällä pötköstä ohuita kebab siivuja.

9. Tee uunissa bataattiranskalaiset ja lisää kebab siivut viimeiseksi viideksi minuutiksi uuniin. Tee sillä välin oheinen jogurttikastike.

Jogurttikastike

• Turkkilainen jogurtti 400g
• Vesi 1/2dl
• Pieni yksikyntinen valkosipuli 1kpl TAI nesteytetty valkosipuli

Ohenna jogurttia vedellä kunnes koostumus on mieleinen. Murskaa valkosipulit valkosipulipusertimella ja sekoita jogurtin sekaan.

Tarjoilu

• Kebab kastike
• Bataattiranskalaiset
• Äsken tehty jogurttikastike

Tarjoile kebab bataattiranskalaisten, kaupan kebab kastikkeen ja tekemämme jogurttikastikkeen kera. Bataattiranuille voi myös laittaa ketsuppia.