Lammas dim sum

Täyte

• Lampaan jauheliha 1200g
• Kevätsipuli 3kpl
• Porkkana 3 kpl (iso)
• Five spice powder 4tl
• Suola 3tl
• Mustapippuri 2tk
• Valkosipuli 4 kynttä
• Bambukori höyrytykseen (ks. kuva)

Pilko sipulit ja raasta porkkana. Paista ne pehmeäksi oliiviöljyssä ja lisää taikinaan öljyineen. Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi massaksi isossa kulhossa. Tee täyte ennen kuoria valmiiksi.

Taikinakuoret

• Vehnäjauho 9dl
• Vesi 6dl
• Suola 1.5tl
• Pastakone
• Pyöreä piparkakkumuotti

Sekoita taikina-ainekset ja vaivaa 10-15 minuuttia välillä jauhoja lisäten. Kun taikina on valmis pilko se noin ison marmolikuulan kokoisiksi palloiksi. Pyöräytä pallo jauhoissa ja venytä sivusuunnassa litteäksi noin pienen skeittilaudanmuotoiseksi lituskaksi. Laita lituska poikittain pastakoneen läpi ja tuloksena pitäisi olla pyöreä pieni lettu (taikinakuori). Jos sinulta löytyy sopivan kokoinen pyöreä piparkakkumuotti voit myös tehdä taikinasta pidempiä liuskoja ja leikata sillä täydellisen pyöreitä taikinakuoria.

Valmistus

Täytä kuoret täytteellä ja kääri nyyteiksi. On parempi, että tätä on tekemässä kaksi henkilöä siten että yksi tekee kuoria ja toinen käärii niihin täytettä. Käytä runsaasti jauhoja jotta eivät tartu lautaseen. Näin taikina ei pääse kuivumaan.

Höyrytä bambukorissa noin 10-15 minuuttia ja nauti vapaavalintaisen dipin kanssa (esim. beijing duck sauce toimii).