Karitsapata

Lihan marinointi

• Karitsan paahtopaisti 700g
• Tinjami 1/2 ruukku
• Valkosipuli 4 kynttä
• Rypsiöljy 1dl
• Kiinalainen five spice powder 1tl
• Mustapippuri 1tl
• Suola 1tl
• African rub 1tl

Sekoita marinadi ja marinoi lihaa tiiviissä pussissa 24 tuntia.

Kypsennys

• Marinoitu karitsan paahtopaisti 700g
• Tinjami 1/2 ruukku
• Valkosipuli 3 kynttä
• Sipuli 1kpl
• Baby porkkanoita (pakaste) 10kpl
• Selleri 2 vartta
• Herkkusieni 3kpl
• Oliiviöljy 2rkl
• Voi 1rkl
• Valkoviini 2dl
• Tomaattipyree 70g
• Vesi 3dl
• Punaviinietikka 1rkl
• Lihafondi 1kpl
• Mustapippuri 2tl
• Soijakastike 1rkl

Pilko sellerit, sipulit ja valkosipulit karkeasti. Älä murskaa valkosipulia. Selleri voi olla melko ohutta. Pilko myös sienet ja liha valmiiksi. Liha olisi hyvä pilkkoa noin 2cm kuutioiksi. Älä heitä pois marinadia. Murskaa pippuri valmiiksi.

Kuullota sipuli, valkosipuli, sellerit ja porkkanat oliiviöljyssä.

Lisää voi, marinadi ja liha ja ruskista.

Lisää murskattu pippuri ja sekoita. Lisää valkoviini ja tinjami. Kiehauta alkoholi pois. Lisää etikka ja tomaattipyree ja sekoita. Lisää vesi ja fondi. Kiehauta ja hauduta matalalla lämmöllä kannen alla 1 1/2 tuntia. Loppuvaiheessa lisää soijakastike.

Suurustus ja tarjoilu

• Vesi 1/2dl
• Maissintärkkelys 1rkl

Sekoita suuruste vesilasissa. Lisää suuruste ja keitä vielä 3 minuuttia, koko ajan sekoittaen.

Tarjoile esimerkiksi perunamuusin kanssa.