Leikkaa liha ohuiksi siivuiksi. Mausta suolalla ja pippurilla ja ruskista öljyssä. Laita ruskistettu liha kulhoon.

Sulata pannulle voita ja kuullota sipulit ja sienet.

Lisää pannulle jauho ja anna ruskistua hetki. Lisää hiljalleen lihaliemi ja hauduta sekoittaen 10 minuuttia jotta kastike sakeutuu.

Lisää sinappi, Worcester kastike ja smetana. Sekoita ja lisää lihat takaisin.

Tarjoile tuorepastan tai perunamuusin kera.

The post Stroganoff appeared first on Reseptit.blog.

Raasta juustot, pese basilika ja puserra valkosipuli. Laita ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi massaksi. Tarjoile esimerkiksi leivän tai pastan kera.

The post Pesto appeared first on Reseptit.blog.

• Punasipuli 1/2
• Selleri 2 vartta
• Porkkana 1kpl
• Passata kastike ~300g
• Tomaattimurska ~400g
• Punaviini 1dl
• Suolaa ja pippuria
• Basilikaa ja persiljaa main mukaan
• Extra virgin oliiviöljy 2rkl
• Vettä 0.5l

Pilko sipulit, porkkanat ja sellerit. Käytä syvää, reilun kokoista kattilaa. Kuumenna kattila liedellä ja lisää oliiviöljy. Lisää sipulit, suola ja pippuri. Kypsennä 2 minuuttia.

Lisää porkkanat ja sellerit. Kypsennä 3 minuuttia. Lisää puolet punaviini. Kypsennä 2-3 minuuttia.

Lisää passata ja tomaattimurska. Lisää puolisen litraa vettä ja anna hautua noin 2-3 tuntia puolella lämmöllä. Käy tarkistamassa puolen tunnin välein että vettä on riittävästi ja lisää tarvittaessa.

Lihapullat

• Naudan jauheliha 400g
• Selleri 1 varsi
• Sipuli 1/2
• Porkkana 1kpl
• Valkosipulin kynsi 2kpl
• Oliiviöljy 1rkl
• Suola ja pippuri
• Kananmunan keltuainen 1kpl
• Korppujauho 2rkl
• Kerma 1/2dl
• Pecorino juustoraaste 1rkl
• Persiljaa ja basilikaa

Laita korppujauho likoamaan kermaan. Pilko sipuli, valkosipuli, porkkana ja selleri ja kuullota ne öljyssä. Laita edellä mainitut tehossekoittimeen ruokalusikallisen oliiviöljyä kanssa ja tee niistä pyree. Sekoita pyree jauhelihan, suolan, pippurin, korppujauhon ja kananmunankeltuaisen kanssa. Lisää yrtit ja sekoita tasaiseksi.

Muotoile lihapullat ja laita ne 200 asteiseen uuniin 20 minuutiksi.

Lisää kypsät lihapullat tomaattikastikkeeseen ja anna hautua liedellä keskilämmöllä kannen alla 20-30 minuuttia.

Tarjoile spagetin ja pecorino (tai parmesan) juuston kera.

The post Italialaiset lihapullat appeared first on Reseptit.blog.

Tämä on alkuperäinen pasta bolognese, siten kuin se tunnetaan Bolognassa Italiassa (Ragu alla bolognese). Siinä on eroavaisuuksia kansainvälisen reseptin kanssa. Oleellisimmat erot ovat selleri, punaviini, tomaatin määrä ja kypsennysaika. Tämä resepti vaatii noin neljän tunnin haudutuksen.

• Naudan jauheliha 400g
• Porsaan jauheliha 400g
• Sipuli 1kpl
• Selleri 3-4 vartta
• Porkkana 2kpl
• Passata kastike ~700g
• Tomaattimurska ~400g
• Tomaattisose ~70g
• Punaviini 2.5dl (voi olla alkoholiton)
• Täysmaito 1dl (valinnainen)
• Suolaa ja pippuria
• Extra virgin oliiviöljy 4rkl
• Vettä 0.5L
• Täysmaito 1dl
• Parmesan juustoa ja pastaa tarjoiluun

Pilko sipulit, porkkanat ja sellerit. Käytä syvää, reilun kokoista kattilaa. Kuumenna kattila liedellä ja lisää oliiviöljy. Lisää sipulit. Kypsenna 2 minuuttia.

Lisää porkkanat ja sellerit. Kypsennä 3 minuuttia. Lisää puolet punaviinistä. Kypsennä 2-3 minuuttia.

Lisää jauheliha. Kypsennä ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää loput punaviinistä. Kypsennä vähintään 3 minuuttia jotta alkoholi haihtuu.

Lisää passata, tomaattimurska ja tomaattisose. Lisää puolisen litraa vettä ja anna hautua nelisen tuntia puolella lämmöllä. Käy tarkistamassa puolen tunnin välein että vettä on riittävästi ja lisää tarvittaessa.

Lopuksi lisää täysmaito. Kypsennä vielä kymmenen minuuttia.

Tarjoile pastan ja parmesan juuston kera.

The post Ragu alla bolognese appeared first on Reseptit.blog.

• Uunilohi 150 g
• Pinaatti 70 g
• Feta / salaattijuusto 50 g
• Kerma 1 dl
• Creme bonjour 1 dl
• Sitruuna 1/3
• Tuorepasta (fettucine) 200 g

Pilko tähteeksi jäänyt uunilohi ja pesty tuore pinaatti valmiiksi. Sekoita valmiiksi kulhoon sitruunan mehu (n. 1/3 sitruunasta riittää), kerma, creme bonjour ja murennettu feta/salaattijuusto (itse käytän patros merkkistä).

Laita tuorepasta keittymään ja paista pinaatti pannulla. Lisää lohi ja kulhoon valmiiksi sekoitettu kastike.

Kun tuorepasta on keittynyt 4 minuuttia ota se kattilasta ja sekoita pannulla olevaan kastikkeeseen.

The post Lohipasta fetalla appeared first on Reseptit.blog.

Annos kahdelle

• Tuorepasta 250g
• Guanciale tai Panceta 100g
• Pecorino romano tai parmesan raastettuna 1dl
• Kananmunan keltuainen 2kpl
• Jauhettu mustapippuri 1/2tl
• Suola 1/2tl

Pilko panceta. Erottele keltuaiset ja vispaa sekaan puolet pecorino juustosta. Laita pasta keittymään suolalla maistettuun veteen. Laita kylmä pannu kuumalle levylle ja laita panceta samantien pannulle (tämä auttaa rasvaa tulemaan ulos). Mausta jauhetulla mustapippurilla.

Kun guanciale ja pasta ovat valmiita ota molemmat liedeltä ja lisää pastaa ja pari kauhallista keitinvettä pannulle (lisää asteittain). Sekoita hyvin koko ajan. Pancetasta ulostulleesta rasvasta ja keitinvedestä muodostuu kermamainen kastike. Kun kypsyminen loppuu veden avulla lisää kananmunan keltuaisen ja pecorinon sekoitus ja sekoita. Lisää loput pecorinosta ja sekoita taas. Tarjoile sellaisenaan.

The post Alkuperäinen Pasta Carbonara appeared first on Reseptit.blog.

Keitä makaronit (8min). Tee kukkakaalista murumaista tehosekoittimessa. Kuullota sipuli ja valkosipuli, ruskista jauheliha, lisää kukkakaali ja pinaatti pannulle. Lisää mausteet. Lisää kypsä makaroni ja liha-kukkakaali-pinaattiseos uunivuokaan. Sekoita munat ja maito hyvin keskenään. Lisää munamaito kulhoon. Sekoita kaikki kulhossa tasaiseksi massaksi. Lisää vähän juustoraastetta ja sekoita.

Laita vuoka uuniin ensin 40 minuutiksi 200 asteiseen. Ota ulos ja lisää juustoraastetta päälle ja anna olla vielä 10 minuuttia. Tarjoile ketsupin kanssa.

The post Terveellisempi makaronilaatikko appeared first on Reseptit.blog.

• Lampaan jauheliha 1200g
• Kevätsipuli 3kpl
• Porkkana 3 kpl (iso)
• Five spice powder 4tl
• Suola 3tl
• Mustapippuri 2tk
• Valkosipuli 4 kynttä
• Bambukori höyrytykseen (ks. kuva)

Pilko sipulit ja raasta porkkana. Paista ne pehmeäksi oliiviöljyssä ja lisää taikinaan öljyineen. Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi massaksi isossa kulhossa. Tee täyte ennen kuoria valmiiksi.

Taikinakuoret

• Vehnäjauho 9dl
• Vesi 6dl
• Suola 1.5tl
• Pastakone
• Pyöreä piparkakkumuotti

Sekoita taikina-ainekset ja vaivaa 10-15 minuuttia välillä jauhoja lisäten. Kun taikina on valmis pilko se noin ison marmolikuulan kokoisiksi palloiksi. Pyöräytä pallo jauhoissa ja venytä sivusuunnassa litteäksi noin pienen skeittilaudanmuotoiseksi lituskaksi. Laita lituska poikittain pastakoneen läpi ja tuloksena pitäisi olla pyöreä pieni lettu (taikinakuori). Jos sinulta löytyy sopivan kokoinen pyöreä piparkakkumuotti voit myös tehdä taikinasta pidempiä liuskoja ja leikata sillä täydellisen pyöreitä taikinakuoria.

Valmistus

Täytä kuoret täytteellä ja kääri nyyteiksi. On parempi, että tätä on tekemässä kaksi henkilöä siten että yksi tekee kuoria ja toinen käärii niihin täytettä. Käytä runsaasti jauhoja jotta eivät tartu lautaseen. Näin taikina ei pääse kuivumaan.

Höyrytä bambukorissa noin 10-15 minuuttia ja nauti vapaavalintaisen dipin kanssa (esim. beijing duck sauce toimii).

The post Lammas dim sum appeared first on Reseptit.blog.

• Tuorepasta 1 pkt
• Pinaatti 150 g
• Kerma 1 dl
• Kananmunan keltuainen 2 kpl
• Parmesan 30 g

Erottele kananmunan keltuainen ja sekoita se kerman ja parmesanin kanssa. Paista pinaatti ja lisää kerma-kananmunaseos. Keitä pasta, valuta vesi pois ja lisää kastike. Sekoita hyvin ja anna imeytyä hetki jälkilämmöllä.

Lihapullat

• Jauheliha 400 g
• Sipuli 1 kpl
• Yksikyntinen valkosipuli 1 kpl
• Kananmunan keltuainen 1 kpl
• Voita paistamiseen
• Suolaa ja pippuria

Pilko ja kuullota sipuli ja valkosipuli ja lisää ne lihaan. Mausta seos suolalla ja pippurilla. Lisää kananmunan keltuainen. Sekoita hyvin ja pyörittele lihapullia. Paista voissa ja tarjoile pinaattipastan kanssa.

The post Pinaattipasta lihapullilla appeared first on Reseptit.blog.

Raasta porkkana, pilko sipuli hienoksi ja murskaa valkosipuli. Mausta valkoinen lasagnekastike muskotilla. Pilko basilika ja pese pinaatti. Kuullota sipuli ja valkosipuli voi-öljy sekoituksessa ja lisää porkkana ja pinaatti. Paista kunnes pinaatti on pehmeää. Ota pannu hellalta ja lisää n. 1/3 lasagnelastikkeesta, sekä ricotta. Sekoita, mausta suolalla ja ripauksella pippureita ja anna olla hetki.

Kokoa lasagne hyvin voideltuun vuokaan lisäämällä ensin pohjalle lasagnelastiketta, pinaattikastiketta, juustoraastetta ja lasagnelevyt. Toista vielä kaksi kertaa ja laita päällimmäisten levyjen päälle ensin pinaattikastike, sitten juusto ja lopuksi loppu lasagnekastike.

Paista 200 asteisessa uunissa noin tunti, siten että viimeinen vartti on folion alla. Nauti runsaan parmesanjuuston kera.

The post Pinaatti-ricotta lasagne appeared first on Reseptit.blog.