Karitsan sisäfile ja kukkakaaliriisi
- Karitsan sisäfile 400g
- Persilja 1/2 ruukkua
- Tinjami 1/2 ruukkua
- Pippuri
- Suola
- Oliiviöljyä paistamiseen
- Voita paistamiseen
- Kukkakaali
- Hoisin kastike 1rkl
- Valkopippuri
- Bearnaise- tai punaviinikastike
Marinoi lammas noin vuorokautta ennen yrteissä, suolassa ja pippurissa. Ota huoneenlämpöön tuntia ennen paistamista. Paista lampaan sisäfileitä öljy-voi sekoituksessa noin viisi minuuttia koko ajan käännellen. Tarkista kypsyys pihvilämpömittarilla (medium). Laita liha vetäytymään folioon.
Leikkaa kukkakaali ja laita se tehosekoittimeen, kunnes koostumus on jotain riisin ja couscousin väliltä. Paista öljy-voi sekoituksessa noin viisi minuuttia ja mausta esim. Hoisin kastikkeella, suolalla ja valkopippurilla.
Kastikkeeksi sopii esim. Bearnaise tai punaviinikastike.