Lohirisotto

Resepti on neljälle

• Arborio riisi 4dl
• Valkoviini 1dl
• Kanaliemi 1l
• Sipuli 1kpl
• Valkosipuli 4 kynttä
• Suola 1/2tl
• Pippuri
• Voi 25g
• Parmesan juusto 1dl
• Puolikkaan sitruunan mehu
• Oliivi- tai rypsiöljy 3rkl
• Kirjolohi 300g
• Pakastepinaatti 74g

Kypsennä lohi uunissa ja sulata pinaatti mikrossa valmiiksi. Pilko sipuli ja murskaa valkosipuli. Kuullota sipulia öljyssä ja lisää valkosipuli. Kuullota vielä hetki ja lisää viini.

Kypsennä pari minuuttia jotta alkoholi haihtuu. Voit käyttää myös alkoholitonta viiniä.

Lisää riisi ja pari desiä kiehautettua kanalientä. Anna liemen imeytyä riisiin ja lisää pari desiä aina kun edellinen on imeytynyt, kunnes kaikki liemi on käytetty. Tarkista kypsyys. Sekoita koko prosessin ajan, jotta riisi ei pala pohjaan.

Vähennä lämpöä. Lisää suola, pippuri, voi ja parmesan. Sekoita ja anna sulaa. Lisää lohi ja pinaatti. Lisää sitruunan mehu ja anna kypsyä vielä hetki.

Tarjoile ja koristele vielä parmesan juustolla ja pippurilla.