Naudan sisäfile grillissä

Naudan sisäfile on grillin kuningas ja tätä hienoa raaka-ainetta ei parane pilata grillaamalla se väärin. Pihvin tulisi olla sisältä tasaisen pinkki, eli medium. Tämä on ohje kuinka varmistat täydellisen pihvin. Tärkeimmät pointit ovat epäsuora lämpö, pihvin jatkuva kääntely ja lihalämpömittarin käyttö.

• Naudan sisäsäfile 
• Mustapippuri
• Suola
• Rypsiöljy
• Pihvilämpömittari

1. Anna lihan olla huoneenlämmössä noin tunti
2. Leikkaa ja nuiji liha halutun mallisiksi pihveiksi (optimi varmaan noin 3cm paksu)
3. Kuivaa liha talouspaperilla tai pyyhkeellä
4. Hiero lihan pintaan rypsiöljyä, suolaa ja runsaasti pippuria
5. Laita pihviin pihvilämpömittari
6. Grillaa suorassa lämmössä (grillin alatasolla) kunnes olet tyytyväinen pintaan
7. Kääntele pihviä usein (n. 30 sekunnin välein) ja pidä kansi kiinni kun et kääntele. Tämä auttaa pihviä kypsymään tasaisesti, ilman mitään väriliukua.
8. Anna pihvin lämmitä grillin ylätasolla epäsuoralla lämmöllä kunnes sisälämpötila on n.56 astetta. Kääntele edelleen usein ja pidä muutoin kansi kiinni.
9. Nosta pihvi lautaselle ja anna olla siinä 5 minuuttia tekemättä mitään (ei foliota, ei leikkaamista)
10. Syö pihvi esim. Caesar salaatin ja bataattiranskalaisten kera.