Paahtopaisti (marinoitu)

Ohjeeni klassisen, mehukkaan paahtopaistin valmistamiseen. Uudistettu resepti.

• Naudan paahtopaisti 1kg
• Mustapippuri 3tl
• Valkosipuli 4 kynttä
• Sipuli 1kpl
• Porkkana 1kpl
• Lehtiselleri 1 varsi
• Alkoholiton punaviini 1/2dl
• Balsamico 1tl
• Oliiviöljy 1/2dl
• Five spice powder 1tl
• Juustokumina 1tl
• African rub 1tl
• Suola 2tl
• Aromisuola 1tl
• Tuoreita yrttejä (rosmariini tain tinjami)

Tee marinadi ja laita liha marinadin kanssa tiiviisti suljettuun minigrip pussiin vähintään yön yli.

Ota liha lämpenemään huoneenlämpöön vähintään tuntia ennen. Ruskista liha voissa. Laita lihaan lihalämpömittari ja laita vuoka 110 asteiseen uuniin noin 120 minuutiksi. Seuraa lihalämpömittarista milloin sisälämpötila on 60-66 astetta (medium-kypsä) ja ota vuoka pois uunista. Anna tekeytyä folioon käärittynä noin vartti. Leikkaa ohuiksi siivuiksi ja tarjoile.

Tarjoilu

• Bataattiranskalaiset 
• Bearnaisekastike

Tarjoile esim. Bearnaisekastikkeen ja bataattiranskalaisten kera.