Pippurinen paahtopaisti
Hieman voimakkaammin maustettu (pippurisempi) versio paahtopaistista. Ei vaadi marinointia.
- Paahtopaisti 800-1000g
- Suola 1tl
- Mustapippuri 1/2rkl
- Valkopippuri 1tl
- Roseepippuri 1tl
- Viherpippuri 1tl
- Riistamauste 1tl
- Valkosipuli, yksikyntinen 2kpl
- Voi 20g
- Persilja 2rkl (pakaste)
- Worcester kastike 1tl
- Soijakastike 2tl
- Sipuli 1kpl (valinnainen)
- Ota liha jääkaapista huoneenlämpöön 1 1/2 tuntia ennen kypsennystä
- Mausta liha suolalla
- Murskaa eri pippurit yhdessä morttelilla ja sekoita mukaan riistamauste
- Levitä syntynyt maustesekoitus lihan pintaan
- Laita lämpimälle pannulle voi ja valkosipulit ja puolet persiljasta
- Ruskista liha joka puolelta voissa
- Sekoita soijakastike, Worchester kastike ja loput persiljasta yhteen
- Laita liha öljyttyyn uunivuokaan kaataen voi ja valkosipulit pannusta päälle
- Mukaan uunivuokaan voi laittaa esim sipulia (ei pakollista)
- Voitele paisti vielä kastikesekoituksella ja laita 125 asteiseen uuniin noin 1 1/2 tunniksi tai kunnes sisälämpötila on 58 astetta (medium plus)
- Kääri liha folioon noin 20 minuutiksi ennen leikkaamisga