Pulled pork burger

Resepti on arviolta 6-8 burgerille (riippuen tietysti kuinka paljon lihaa laittaa per burger)

Liha

  • 800-1000 g porsaan kasleria (maustamaton)

Vaihe 1: lihan marinointi

Marinaadi

  • 2 dl Sweet baby ray’s award winning bbq sauce
  • 1 ½ dl tummaa lager olutta (itse käytin tumma marsalkka -olutta)
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl mustapippuria
  • 1 tl paprikajauhetta
  • ½ tl chilijauhetta
  • 2 valkosipulinkynttä

Leikkaa liha kahdeksi yhtäsuureksi palaksi ja laita suljettuun pakastepussiin marinadin kanssa yön yli.

Vaihe 2: kypsennys ja repiminen

  • Punasipuleita

Ota liha huoneenlämpöön tunti ennen paistamista. Pilko punasipulit sopivan kokoisiksi suikaleiksi. Laita liha, marinadi ja punasipulit uunivuokaan. Paista 100-125 asteessa (lämpötilaa voi alentaa 125 asteesta jos pinta meinaa kypsyä liikaa) kunnes lihalämpömittari näyttää 93 astetta (n. 5 tuntia).

Testaa liha (pitäisi hajota helposti haarukalla). Ota liha uunista ja laita folioon puoleksi tunniksi tekeytymään. Revi liha ohuiksi suikaleiksi esim. kahdella haarukalla tai käsin.

Vaihe 3: jogurttikastike 

Valkosipuli-jogurttikastike

  • 3dl turkkilainen jogurtti
  • 3-4 valkosipulinkynttä
  • Tilkka vettä
  • Ripaus suolaa
  • Ripaus sokeria

Ota 3dl turkkilaista jogurttia, puserra sekaan 3-4 valkosipulinkynttä ja ohenna vedellä. Lisää hyvin pieni ripaus suolaa ja sokeria.

Vaihe 4: Burgerin kasaaminen

Burgerin täytteet

  • Hyvälaatuisia moniviljasämpylöitä
  • Jääsalaattia tai rucolaa
  • Punasipulia
  • Majoneesia (Hellman’s real mayonese tai itse tehty)
  • Cheddar juustoa (ei suletejuustoa vaan oikeaa pitkään kypsytettyä)
  • La Costena Chipotle majoneesia TAI Sweet baby ray’s award winning bbq sauce (maun mukaan)
  • Valkosipuli-jogurtti -kastiketta (ks. ohje yllä)

Kasaa burgeri (leivänpaahtimessa) paahdetun moniviljasämpylän väliin. Laita alemman sämpylän puolikkaan pohjalle vähän majoneesia, cheddaria, punasipulia ja jääsalaattia. Asettele revitty possu salaatin päälle ja lisää vähän valkosipuli-jogurttikastiketta (ei siis ihan noin paljon kuin kuvassa) ja chipotle majoneesia (tai vaihtoehtoisesti BBQ kastiketta).
Tarjoile sellaisenaan tai esim. coleslaw salaatin ja ranskalaisten kera