Tämä on alkuperäinen pasta bolognese, siten kuin se tunnetaan Bolognassa Italiassa (Ragu alla bolognese). Siinä on eroavaisuuksia kansainvälisen reseptin kanssa. Oleellisimmat erot ovat selleri, punaviini, tomaatin määrä ja kypsennysaika. Tämä resepti vaatii noin neljän tunnin haudutuksen.

• Naudan jauheliha 400g
• Porsaan jauheliha 400g
• Sipuli 1kpl
• Selleri 3-4 vartta
• Porkkana 2kpl
• Passata kastike ~700g
• Tomaattimurska ~400g
• Tomaattisose ~70g
• Punaviini 2.5dl (voi olla alkoholiton)
• Täysmaito 1dl (valinnainen)
• Suolaa ja pippuria
• Extra virgin oliiviöljy 4rkl
• Vettä 0.5L
• Täysmaito 1dl
• Parmesan juustoa ja pastaa tarjoiluun

Pilko sipulit, porkkanat ja sellerit. Käytä syvää, reilun kokoista kattilaa. Kuumenna kattila liedellä ja lisää oliiviöljy. Lisää sipulit. Kypsenna 2 minuuttia.

Lisää porkkanat ja sellerit. Kypsennä 3 minuuttia. Lisää puolet punaviinistä. Kypsennä 2-3 minuuttia.

Lisää jauheliha. Kypsennä ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää loput punaviinistä. Kypsennä vähintään 3 minuuttia jotta alkoholi haihtuu.

Lisää passata, tomaattimurska ja tomaattisose. Lisää puolisen litraa vettä ja anna hautua nelisen tuntia puolella lämmöllä. Käy tarkistamassa puolen tunnin välein että vettä on riittävästi ja lisää tarvittaessa.

Lopuksi lisää täysmaito. Kypsennä vielä kymmenen minuuttia.

Tarjoile pastan ja parmesan juuston kera.

The post Ragu alla bolognese appeared first on Reseptit.blog.

• Naudan jauheliha 17% 400g
• Punasipuli 1kpl
• Yksikyntinen valkosipuli 1kpl
• Korppujauho 1.5rkl
• Kerma 1/2dl
• Soijakastile 1tl
• Kananmunan keltuainen 1kpl
• Valkopippuri 1/2tl
• Mustapippuri 1/2tl
• Suola 1/2tl
• Aromisuola 1tl
• Five Spice Powder 1tl (kiinalaiset ruokakaupat)
• African rub 1/2tl (Stockan herkku)
• Voita paistamiseen

Ota jauheliha huoneenlämpöön puoli tuntia ennen kuin aloitat. Laita korppujauho omaan pieneen kulhoon ja lisää kerma, soijakastike ja mustapippuri. Jätä imeytymään 10 minuutiksi.

Pilko sipuli ja puserra valkosipuli. Kuullota molemmat voissa. Lisää isoon kulhoon liha, sipulit, korppujauho ja loput mausteet. Sekoita. Lisää kananmunan keltuainen.

Sekoita ja pyörittele massasta noin 9 lihapullaa. Ruskista lihapullat nopeasti voissa ja laita matalaan uunivuokaan. Laita vuoka 200 asteiseen uuniin 20 minuutiksi ja tarjoile esimerkiksi perunamuusin ja bearnaisekastikkeen kera.

The post Fuusiolihapullat appeared first on Reseptit.blog.

• Naudan jauheliha 400 g
• Etikkapunajuuri 2 kpl
• Korppujauho 0.5 dl
• Kerma 0.5 dl
• Sipuli 1 kpl
• Valkosipuli 2 kynttä
• Soijakastike 0.5 rkl
• Mustapippuri 1 tl
• Suola 1 tl
• Paprikajauhe 0.5 tl

Aloita liottamalla korppujauho kermassa ja soijakastikkeessa. Kuullota sipuli ja valkosipuli ja lisää korppujauhojen sekaan. Soseuta punajuuret tehosekoittimella. Sekoita korppujauhoseos ja jauheliha. Lisää mausteet ja soseutettu punajuuri.

Muotoile sopivan kokoisia pihvejä. Paista uunissa 20 minuuttia 200 asteessa. Voit myös paistaa pihvit pannulla voissa.

Tarjoile perunamuusin ja kasvisten kera.

The post Lindströmin pihvit appeared first on Reseptit.blog.

• Sika-nauta jauheliha 400g
• Korppujauho 1dl
• Kerma korppujauhoon 1dl
• Maito 1dl
• Kananmuna 1kpl
• Kerma kastikkeeseen 1dl
• Punasipuli 1kpl
• Yksikyntinen valkosipuli 1kpl
• Mustapippuri 1tl
• Suola 1tl
• Paprikajauhe 1/2tl
• Muskottipähkinä 1/2tl
• Lihaliemi 1dl
• Voita tai margariinia 2rkl

Liota korppujauhot maidossa ja kermassa (kaikkoa noin desi). Sekoita hyvin. Anna olla noin puoli tuntia. Pilko pieneksi ja kuullota sipuli ja valkosipuli voissa. Lisää kuullotetut sipulit, mausteet ja liha korppujauhoon ja sekoita hyvin. Lisää kananmuna (voit myös käyttää vain keltuaisen jos seos kovin löysää) ja sekoita hyvin. Pyörittele haluamasi kokoisia lihapullia.

Paista lihapullat öljyssä keskilämmöllä. Kun lihapullat ovat valmiita lisää pari rkl voita. Lisää pannulle 1dl kermaa ja lihalientä. Nämä sekoittuvat lihasta irronneeseen rasvaan ja muodostavat kermakastikkeen. Keitä kermakastiketta kokoon 5-10 minuuttia.

Tarjoile lihapullat kastikkeineen perunamuusin ja puolukkahillon kera.

The post Ruotsalaiset lihapullat appeared first on Reseptit.blog.

Taikina

• Voi 100g
• Vehnäjauhot 3dl
• Suola 1/2tl
• Vesi 3 rkl

Sulata voi ja sekoita kaikki ainekset. Vaivaa 10 minuuttia ja jaa taikina 9 osaan muffinsivuokaan. Muotoile taikinasta 9 kuppia vuokaan. Muista rasvata vuoka öljyllä ennen tätä.

Täyte

• Naudan jauheliha 100g
• Valkosipuli 1 kynsi
• Mustapippuri
• Pinjansiemeniä 10g
• Pinaattia 100g
• Kevätsipuli 1kpl
• Valio kolmen juuston ruokakerma 1,5dl
• Kananmunan keltuaiset 1kpl
• Fetajuusto 100g

Paista pinaatti ja lisää se yhdessä fetajuuston kanssa piiraiden pohjalle (n.5 feta kuutiota per piiras). Ruskista jauheliha valkosipulilla ja pippurilla maustettuna. Lisää jauheliha piiraaseen ja ripottele päälle vielä pilkottu kevätsipuli ja siemenet.

Erottelle kananmunankeltuainen ja sekoita se yhteen kerman kanssa. Mausta neste pippurilla ja lusikoi se taikinakuppeihin. Laita vuoka 200 asteiseen uuniin 30 minuutiksi. Tarjoile esim. Caesar salaatin kera.

The post Jauheliha-pinaatti piiraat appeared first on Reseptit.blog.

• Sika-nauta jauheliha 400g
• Kevätsipuli 2kpl
• Tuoreita yrttejä maun mukaan
• Five spice powder 1tl
• Suola 1tl
• Mustapippuri 2tl
• Inkiväärijauhe 1tl
• Valkosipuli 2 kynttä

Pilko sipulit ja tuoreet yrtit. Paista ne pehmeäksi ja lisää taikinaan öljyineen. Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi massaksi isossa kulhossa. Tee täyte ennen kuoria valmiiksi.

Taikinakuoret

• Vehnäjauho 6dl
• Vesi 2,5dl
• Suola 1/2tl
• Pastakone

Sekoita taikina-ainekset ja vaivaa 10 minuuttia välillä jauhoja lisäten. Kun taikina on valmis pilko se noin ison marmolikuulan kokoisiksi palloiksi. Pyöräytä pallo jauhoissa ja venytä sivusuunnassa litteäksi noin pienen skeittilaudanmuotoiseksi lituskaksi. Laita lituska poikittain pastakoneen läpi ja tuloksena pitäisi olla pyöreä pieni lettu (taikinakuori).

Valmistus

Täytä kuoret täytteellä ja kääri nyyteiksi. On parempi, että tätä on tekemässä kaksi henkilöä siten että yksi tekee kuoria ja toinen käärii niihin täytettä. Käytä runsaasti jauhoja jotta eivät tartu lautaseen. Näin taikina ei pääse kuivumaan. Keitä noin 10 minuuttia ja nauti vapaavalintaisen dipin kanssa (esim. Kiinalainen Osterikastike toimii hyvin dippinä).

The post Perinteiset kiinalaiset dumplingit appeared first on Reseptit.blog.

• Jauhelihaa 200g
• Rosvopaistia 50g
• Porkkana 1 iso
• Kevätsipuli 1-2 kpl
• Valkosipuli 1 pieni
• Tomaatti 2 kpl
• Felix mieto chilikastike 2/3 plo
• Poppamies habanero mango majoneesi 1 rkl
• Turkkilainen jogurtti 1 rkl
• Suolaa 1/2 tl
• Pippuria 1/2 tl
• Kuivattu basilika 1 tl
• Oliiviöljyä paistamiseen

Pilko kevätsipuli. Viipaloi porkkana ohueksi suikalaiksi kuorimaveitsellä. Kuumenna pannu ja lisää öljyä. Lisää kevätsipuli, porkkana, valkosipuli, tomaatti ja jauheliha. Lisäö suola ja pippuri. Kun jauheliha on kypsää lisää rosvopaisti ja Felixin chilikastike. Lisää lopuksi basilika, turkkilaine  jogurtti ja poppamiehen majoneesi. 

Tarjoile kiinalaisten käsintehtyjen nuudeleiden kanssa (ohje alla) tai jos laiskottaa niin keitä spagettia

Venytetty Nuudeli kiinalaiseen tapaan 

• Vehnäjauhoja 2,5dl
• Suolaa 1tl
• Vettä 1,5dl
• Öljyä työstöön

Sekoita suola ja vehnäjauho. Lisää hiljalleen vettä kunnes taikinan koostumus on sellainen että se pysyy hyvin kasassa mutta ei tartu käsiin. Lisää tarvittaessa joko jauhoja tai vettä.

Vaivaa taikinaa pitkään kunnes se on sitkoisaa.

Vaivaa vehnäjauhoja hiljaa lisäillen kunnes todella notkeaa

Leikkaa paloiksi ja anna kohota kattilan alla 5 min

Kauli levyiksi ja levitä levyn pintaan öljyä

Pinoa levyt kattilaan ja anna kohota kannen alla kolme varttia

Leikkaa pitkulaisiksi paloiksi

Venytä hiljalleen hytkytellen ja laita suoraan kattilaan ja keitä muutama minsa

The post Fuusiobolognese ja venytetty nuudeli appeared first on Reseptit.blog.

Lihapullat

• Naudan jauheliha 400g
• Sipuli 1 pieni
• Valkosipuli 1 pieni
• Aromisuola 2tl
• Suola 1/2tl
• Mustapippuri 2tl
• Fetajuustokuutiot
• Kananmunankeltuainen 1
• Sweet baby rays BBQ kastike 1rkl
• Voita kuullotukseen ja paistamiseen
• Kaupan bearnaisekastike (Rydbergs)

Pilko sipuli ja murskaa valkosipuli pusertimella. Kuullota molemmat voissa. Erottele kananmunankeltuainen ja laita se jauhelihan kanssa kulhoon. Lisää kuullotettu sipuli ja mausteet. Sekoita huolellisesti. 

Pyörittele massasta fetajuustokuution ympärille pienehköjä palloja. 

Ruskista pannulla täydellä lämmöllä joka puolelta nopeasti voissa ja tiputa lämpötila 2/3 lieden maksimista. Anna paistua hetki ja tiputa 1/2 lämmölle. Laita kansi päälle ja tee sillä välin muusi. Tarjoile lihapullat kaupan bearnaisekastikkeen kera. Oleellista on ostaa kylmässä olevaa bearnaisea. Ruotsalaiset Rydbergs ja Eriks ovat kummatkin hyviä merkkejä.

Perunamuusi 

• Jauhoisia perunoita 6kpl
• Maito 1/3 dl
• Kerma 1rkl
• Valkosipuli 1 pieni
• Suola 1/2tl

Keitä perunat. Kaada keitinvesi pois. Muusaa perunat survimella. Lisää maito, kerma, pusertimelle murskattu valkosipuli ja suola. Sekoita hyvin.

The post Fetalihapullat ja muusi appeared first on Reseptit.blog.

Ainekset

• Tuorepasta 1pkt
• Sipuli 1 kpl
• Valkosipuli 1 kpl
• Naudan jauheliha 400g
• Dolmio bolognese smooth kastike tai tomaattimurska 1 prk
• Smetana 2-3rkl
• Shiracha kastike 1tl
• Basilika (tuore) 1 ruukku
• Pinaatti 1 pky
• Suola, pippuri, paprikamauste
• Oliiviöljyä paistamiseen
• Parmesan juustoa

Ohje

Pese pinaatti ja basilika. Pilko basilika, valkosipuli ja sipuli. 

Paista pinaattia öljyssä kunnes kutistuu. Lisää vähän öljyä ja kuullota sipulit sekä valkosipulit. 

Lisää jauheliha ja paista kypsäksi. Mausta suolalla, paprikamausteella ja pippurilla. Lisää tomaattikastike. 

Lisää shiracha kastiketta ja basilikaa. Lisää smetana. Hauduttele. Keitä pasta suolalla ja pippurilla maustetussa vedessä al denteksi. Valuta pasta ja sekoita kastikkeeseen. 

Tarjoile parmesanin kanssa.

The post Oranssi bolognese appeared first on Reseptit.blog.

• Dolmio valkoinen lasagnelastike 1prk
• Dolmio tomaattikastike 1prk
• Lasagna levyjä 6kpl
• Juustoraastetta 150g
• Naudan jauheliha 400g
• Muskottipähkinä 1/2tl
• Tuore basilika 1 ruukku
• Tuore pinaatti 1 rasia
• Punasipuli 1kpl
• Valkosipuli 1kpl
• Suola ja pippuri
• Parmesan 30g

1. Pese pinaatti ja kypsennä se oliiviöljyssä. 

Pilko tällä välin sipuli, valkosipuli ja basilika. Ota pois pannulta. Kuullota sipuli ja valkosipuli. Lisää sekaan jauheliha, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää jauhelihaan tomaattikastike, pinaatti ja tuore basilika. Anna hautua hetki. 

Mausta dolmion valkoinen kastike muskottipähkinällä. Lisää kerros valkokastiketta öljyttyyn vuokaan. Lisää jauhelihaa ja juustoraastetta, parmesania ja lasagnelevyt. 

Toista vielä kaksi kertaa ja päälle vielä loppu jauheliha, valkokastike ja juustoraaste. 

Laita 200 asteiseen uuniin 35 min. Lisää päälle folio ja anna olla uunissa vielä 15-20 min. Folio lisätään siksi ettei pinta pala. Tarjoile parmesanjuuston ja esim. patongin kera.

The post Lasagne appeared first on Reseptit.blog.