Tätä kastiketta käytetään sekä marinadina ja kastikkeena. Sekoita ensin ainekset yhteen.

• Hoi sin kastike 1.5rkl
• Kanaliemi 1.5dl
• Riisiviinietikka 1-2rkl
• Seesamiöljy 1rkl
• Maissitärkkelys 1.5rkl
• Sokeri 4rkl
• Soijakastike 2rkl

Kanan valmistus

Kun olet sekoittanut kastikkeen ainekset yhteen raasta inkivääriä, valkosipulia ja 4rkl marinadia ja sekoita yhteen broilerin kanssa. Anna broilerin marinoitua 15-30 minuuttia.

• Inkivääri 2cm pala
• Valkosipuli 2kynttä
• Broilerin filee suikaleet 250g
• Maissitärkkelys leivitykseen
• Rypsiöljyä paistamiseen

Seuraavaksi pyörittele marinoidut broilerin suikaleet maissitärkkelyksessä.

Kuumenna puolen sentin kerros öljyä pannulla ja paista kanaa kunnes kypsää ja pinnalta rapeaa.

Aseta kypsät suikaleet talouspaperin päälle jotta ylimääräinen öljy valuu pois.

Kastikkeen kypsennys ja tarjoilu

• Valkosipuli 2kynttä
• Inkivääri 2cm pala
• Chililastut 1tl

Puhtaassa pannussa kuullota raastettu inkivääri, valkosipuli ja chililastut ja lisää kastike.

Keitä kokoon pari minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes koostumus muuttuu tahmeaksi ja paksuksi.

Lisää sekaan kananpalat ja sekoita. Tarjoile riisin ja paistettujen kasvisten kera. Voit myös koristella seesaminsiemenillä.

The post Kenraali Tson kana appeared first on Reseptit.blog.

Liha

• Porsaan etuselkää tms rasvainen osa 800g
• Sokeri 1dl
• Soijakastike 1dl
• Tumma soijakastike 1dl
• Kevätsipuli 4kpl
• Inkivääri 10cm pala
• Yksikyntinen valkosipuli 3kpl
• Kanelitanko 4kpl
• Laakerinlehdet 10kpl
• Sichuan pippuri (kokonainen) 1rkl
• Tähtianis 10kpl
• Shaoxing riisiviini 1/2dl
• Vettä sen verta että liha juuri peittyvät

Pilko liha muutamaksi palaksi. Keitä lihaa minuutin verran ja ota liha pois. Tämä on kiinalainen tapa poistaa epäpuhtaudet lihan pinnasta. Kaada vesi pois.

Sulata ja karamellisoi sokeri isossa kattilassa.

Lisää vesi, liha ja kaikki muut ainekset. Kevätsipuleita, inkivääriä tai valkosipulia ei tarvitse hienontaa vaan ne voi laittaa mukaan isoina paloina.

Anna kiehahtaa ja sitten hauduta matalalla lämmöllä 3 tuntia.

Leipä

• Vehnäjauho 10dl
• Leivinjauhe 1tl
• Kuivahiiva 5g
• Suola 2tl
• Rypsiöljy 2rkl
• Vesi 3.5dl

Sekoita ensin kuivat ainekset. Lisää öljy ja sekoita se hyvin kuiviin aineksiin. Lisää kädenlämpöistä vettä. Älä lisää enempää vettä. Taikinan kuuluu olla melko kuivaa ja kovaa. Vaivaa kunnes sileää.

Anna kohota puoli tuntia liinan alla. Tämä taikina ei kohoa paljoa, mutta notkistuu.

Pyörittele taikinasta pitkula ja leikkaa vähän golfpalloa suurempia palloja. Niitä pitäisi tulla noin kuusi.

Muotoile yksittäisestä pallosta pitkula jonka päädyt ovat kapeammat kuin keskikohta.

Kauli pitkula littanaksi suikaleeksi.

Kääri suikale korvapuustia muistuttavaksi rullaksi.

Sitten litistä tämä rulla kämmenellä littanaksi ja muotoile siitä suht tasapohjainen kuppi.

Paista leivät kuumalla pannulla 2 minuuttia per puoli ilman öljyä ja laita 5 minuutiksi 200 asteiseen uuniin kupin syvennys ylöspäin. Kun kupin keskikohta kohoaa reunojen tasalle leipä on sisältä kypsä.

Tarjoilu

Leikkaa leipä auki ja jätä sarana. Pilko murea liha silpuksi siten että rasvaiset osat sekoittuvat tasaisesti. Täytä leipä lihalla ja lisää lopuksi keitinlientä.

The post Rou jia mo appeared first on Reseptit.blog.

Pilko kevätsipulit ja inkiväärit pitkittäin. Erottele valkoiset ja vihreät osat. Pilko korianteria hieman pienemmäksi.

Laita kala lautaselle ja lautanen höyrytyskoriin. Höyrytä 7-9 minuuttia riippuen kalan paksuudesta.

Sekoita soijakastike ja kuuma vesi. Lisää sokeri ja sekoita.

Lisää pienehköön kasariin rypsiöljy ja kuullota inkiväärejä pari minuuttia. Lisää kevätsipulin valkoiset osat. Kuullota pari minuuttia ja lisää 2/3 korianterista. Kuullota vielä minuutti ja lisää soijakastikesekoitus.

Valuta höyrytetyn kalan lautaselta vesi pois ja nosta kala lautaselle. Kaada kastike kalan päälle ja lisää loput kevätsipulit ja korianteri.

Tarjoile riisin ja kasvisten kera.

The post Kantonilainen höyrytetty kala appeared first on Reseptit.blog.

• Sika-nauta jauheliha 400g
• Kevätsipuli 2kpl
• Tuoreita yrttejä maun mukaan
• Five spice powder 1tl
• Suola 1tl
• Mustapippuri 2tl
• Inkiväärijauhe 1tl
• Valkosipuli 2 kynttä

Pilko sipulit ja tuoreet yrtit. Paista ne pehmeäksi ja lisää taikinaan öljyineen. Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi massaksi isossa kulhossa. Tee täyte ennen kuoria valmiiksi.

Taikinakuoret

• Vehnäjauho 6dl
• Vesi 2,5dl
• Suola 1/2tl
• Pastakone

Sekoita taikina-ainekset ja vaivaa 10 minuuttia välillä jauhoja lisäten. Kun taikina on valmis pilko se noin ison marmolikuulan kokoisiksi palloiksi. Pyöräytä pallo jauhoissa ja venytä sivusuunnassa litteäksi noin pienen skeittilaudanmuotoiseksi lituskaksi. Laita lituska poikittain pastakoneen läpi ja tuloksena pitäisi olla pyöreä pieni lettu (taikinakuori).

Valmistus

Täytä kuoret täytteellä ja kääri nyyteiksi. On parempi, että tätä on tekemässä kaksi henkilöä siten että yksi tekee kuoria ja toinen käärii niihin täytettä. Käytä runsaasti jauhoja jotta eivät tartu lautaseen. Näin taikina ei pääse kuivumaan. Keitä noin 10 minuuttia ja nauti vapaavalintaisen dipin kanssa (esim. Kiinalainen Osterikastike toimii hyvin dippinä).

The post Perinteiset kiinalaiset dumplingit appeared first on Reseptit.blog.

• Katkarapuja 2dl
• Vihreitä papuja 1pkt
• Kevätsipuli 1
• Valkosipuli 1 pieni
• Soijakastike 1rkl
• Vesi 1/2dl
• Ketsuppi 1rkl
• Hunaja 1rkl
• Inkiväärijauhe
• Musta pippuri 2tl
• Chipotle chili 3tl
• Maissitärkkelys 1rkl
• Rypsiöljyä paistamiseen

Pilko kevätsipuli ja valkosipuli. Ota katkaravut kulhoon sulamaan (jos pakaste). Sotke keskenään loput ainekset omaan pieneen kulhoonsa kastikkeeksi. Aloita paistaminen lisäämällä rypsiöljyä pannulle. Lisää sipulit ja pavut. Paista hetki täydellä lämmöllä ja lisää katlaravut. Paista jälleen hetki ja lisää sekoittamasi kastike. Pienennä lämpöä ja hauduttele 5-10 minuuttia. 

The post Katkaravut Sichuanin tapaan appeared first on Reseptit.blog.

• 3 dl vehnäjauhoja

• 1,5dl kylmää vettä
• Ripaus suolaa

Sekoita aineiset kulhossa ja vaivaa taikinaa vähintään kymmenen minuuttia kunnes se on notkeaa ja sopivan jauhoista. Tee taikinasta pallo ja anna sen olla huoneenlämmössä kannen alla 30-60 minuuttia. Tee taikinasta pötkö ja leikkaa pieniksi paloiksi. Venytä palat halutun levyiseksi ja laita poikittain pastakoneen läpi. Lopputuloksena pitäisi olla suunnilleen ympyränmuotoisia noin 7cm halkaisijaltaan olevia taikinakuoria.

Täyte:

• Valmiiksi keitettyä kanaa
• Kylmäsavuporoleikkele
• Vähän fetajuustoa
• Kevätsipulia

Leikkaa kaikki ainekset pieneksi (kana kannattaa repiä, ei kuutioida). Sekoita täyte hyvin ja täytä taikinakuoret. Taittele kuoret kiinni.

Höyrytä aasialaisessa bambuhöyrystimessä kattilan päällä n. 5 minuuttia (tarkka aika riippuu vähän kuinka paksuja teit kuoristasi). Tarjoile dipin kera (esim. sekoitus oisterikastiketta, oliiviöljyä ja soijakastiketta).

The post Kana-poro dumplingit appeared first on Reseptit.blog.

• 2rkl wasabi
• 1/4 sitruunan mehut
• 1cm pala inkivääriä
• 1/2 dl hellmans majoneesi

Sekoita ja hienonna kastikkeen ainekset morttelissa. Maista ja hienosäädö ainesten suhteet (lisää wasabia ja majoa hiljalleen).

Riisi:

• 2dl sushi riisi
• 3dl vesi
• Riisikeitin (ohjelma 1)

Keitä sushiriisi riisikeittimessä (tärkeää olla sushi riisiä).

Kala:

• Siikafile
• 1 Sipuli tai kevätsipuli
• 1 Pieni Valkosipuli
• 1 parsakaali
• 3cm pala inkivääriä
• Ripaus soijakastiketta (kikkoman)
• Ripaus kiinalaista kalakastiketta
• 1/5 sitruunan mehut
• Suola

Laita vatiin folio lisää kala. Mausta suolalla ja sitruunan mehulla. Laita sivuille parsakaalit ja sipulia. Laita päälle valkosipulia, sipulia, inkivääriä. Lopuksi kalan päälle vielä ripaus kalakastiketta ja soijakastiketta. Sulje folio pussiksibja tee siihen pari reikää. Laita 200 asteiseen uuniin 30 min.

Tarjoile riisi soijakastikkeen kera (dippi) ja kala wasabilastikkeella.

The post Wasabi siika appeared first on Reseptit.blog.