Marinoi kyljyksiä noin vuorokausi yrteissä, öljyssä ja valkosipulissa.

Laita vapkosipulikermaperunat ja kerma uunivuokaan ja 200 asteiseen uuniin vähintään tunniksi.

Paista kyljykset kevyesti pinnasta molemmin puolin ja laita 200 asteiseen uuniin laakeaan vuokaan 20-25 minuutiksi. Kannattaa kaataa marinaadi mukaan. Vuoan voi laittaa esim kermaperunavuoan päälle, kun kermaperunat olleet jo tunnin, niin kermaperunat eivät pala, mutta kypsyvät vielä.

The post Lampaankyljykset appeared first on Reseptit.blog.

• Lampaan jauheliha 1200g
• Kevätsipuli 3kpl
• Porkkana 3 kpl (iso)
• Five spice powder 4tl
• Suola 3tl
• Mustapippuri 2tk
• Valkosipuli 4 kynttä
• Bambukori höyrytykseen (ks. kuva)

Pilko sipulit ja raasta porkkana. Paista ne pehmeäksi oliiviöljyssä ja lisää taikinaan öljyineen. Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi massaksi isossa kulhossa. Tee täyte ennen kuoria valmiiksi.

Taikinakuoret

• Vehnäjauho 9dl
• Vesi 6dl
• Suola 1.5tl
• Pastakone
• Pyöreä piparkakkumuotti

Sekoita taikina-ainekset ja vaivaa 10-15 minuuttia välillä jauhoja lisäten. Kun taikina on valmis pilko se noin ison marmolikuulan kokoisiksi palloiksi. Pyöräytä pallo jauhoissa ja venytä sivusuunnassa litteäksi noin pienen skeittilaudanmuotoiseksi lituskaksi. Laita lituska poikittain pastakoneen läpi ja tuloksena pitäisi olla pyöreä pieni lettu (taikinakuori). Jos sinulta löytyy sopivan kokoinen pyöreä piparkakkumuotti voit myös tehdä taikinasta pidempiä liuskoja ja leikata sillä täydellisen pyöreitä taikinakuoria.

Valmistus

Täytä kuoret täytteellä ja kääri nyyteiksi. On parempi, että tätä on tekemässä kaksi henkilöä siten että yksi tekee kuoria ja toinen käärii niihin täytettä. Käytä runsaasti jauhoja jotta eivät tartu lautaseen. Näin taikina ei pääse kuivumaan.

Höyrytä bambukorissa noin 10-15 minuuttia ja nauti vapaavalintaisen dipin kanssa (esim. beijing duck sauce toimii).

The post Lammas dim sum appeared first on Reseptit.blog.

• Naudan paistijauhelihaa 500g
• Karitsan jauhelihaa 500g
• Aromisuolaa 5tl
• Jauhettua mustapippuria 1tl
• Sipulijauhetta 1tl
• Paprikajauhetta 2tl
• Valkosipulijauhetta 2tl
• Juustokuminaa 1tl
• Cayannepippuria 2/3tl
• Vehnäjauho 1/2dl

1. Sekoita mausteet ja jauho keskenään

2. Vatkaa kummatkin jauhelihat ja mausteet sitkoiseksi massaksi tehosekoittimella tai käsin

3. Tee massasta kaksi noin 5cm paksuista pötköä ja kääri ne tiukasti folioon. Purista pötköt kasaan kärjistä.

4. Laita pötköt 100 asteiseen uuniin noin neljäksi tunniksi. Kannattaa käyttää lihalämpömittaria. Kun sisälämpötila on 80 ota uuni pois päältä ja anna olla vielä 30 minuuttia.

5. Ota pötköt pois foliosta pariksi tunniksi jäähtymääm huoneenlämpöön.

6. Pakasta pötköt yön yli uusissa puhtaissa folioissa

7. Ota pötkö sulamaan tuntia ennen ruokailua.

8. Leikkaa juustohöylällä pötköstä ohuita kebab siivuja.

9. Tee uunissa bataattiranskalaiset ja lisää kebab siivut viimeiseksi viideksi minuutiksi uuniin. Tee sillä välin oheinen jogurttikastike.

Jogurttikastike

• Turkkilainen jogurtti 400g
• Vesi 1/2dl
• Pieni yksikyntinen valkosipuli 1kpl TAI nesteytetty valkosipuli

Ohenna jogurttia vedellä kunnes koostumus on mieleinen. Murskaa valkosipulit valkosipulipusertimella ja sekoita jogurtin sekaan.

Tarjoilu

• Kebab kastike
• Bataattiranskalaiset
• Äsken tehty jogurttikastike

Tarjoile kebab bataattiranskalaisten, kaupan kebab kastikkeen ja tekemämme jogurttikastikkeen kera. Bataattiranuille voi myös laittaa ketsuppia.

The post Kotitekoinen Kebab appeared first on Reseptit.blog.