Tomaattikeitto

Resepti kolmelle. Kaloreita koko annoksessa noin 1050 kcal eli noin 350 kcal per ruokailija.

• Luumutomaatteja 6kpl
• Sipuli 1kpl
• Valkosipuli 3 kynttä
• Kanaliemi 4 dl
• Basilika 1/2 ruukkua
• Oliiviöljyä 2-3 rkl
• Sokeri 1tl
• Mustapippuri ja suola
• Kuohukerma 1.5 dl
• Vuohenjuusto 1 pala

1. Kuullota karkeasti leikattua sipulia kaksi minuuttia oliiviöljyssä
2. Lisää karkeasti pilkottu valkosipuli ja maista suolalla ja pippurilla. Kuullota minuutti.
3. Ota sipulit sivuun omaan pieneen kulhoonsa
4. Halkaise tomaatit kahtia
5. Paista tomaatteja leikkauspuoli alaspäin pannulla öliiviöljyssä kannen alla kunnes kuori lähtee irtoamaan
6. Irrota kuoret tomaateista
7. Lisää kattilaan tomaatit (ja niistä irronnut liemi) ja kuullotetut sipulit ja kanaliemi
8. Mausta sokerilla, suolalla, pippurilla ja tuoreella basilikalla
9. Kiehauta ja keitä puoli tuntia keskilämmöllä
10. Lisää kuohukerma ja vuohenjuusto
11. Soseuta tehosekoittimessa
12. Tarjoile esimerkiksi lämpimän juustoleivän kera