• Kalkkunan jauheliha 400g
• Kananmunan keltuainen 1kpl
• Dijon sinappi 2tl
• Tuore persilja 1/2 nippua
• Mustapippuri 1tl
• Suola 1/2 tl
• Valkosipulijauhe
• Graham sämpylät 3kpl
• Vuohenjuusto
• Chili hilloke
• Turkkilainen jogurtti 1dl
• Yksikyntinen valkosipuli 1kpl

Pihvit

Sekoita kulhossa kalkkunan jauheliha, keltuainen, dijon, silputtu persilja, suola, valkosipulijauhe ja pippuri. Pyörittele taikinasta kolme pihviä ja paista pannulla.

Jogurttikastike

Sekoita turkkilainen jogurtti ja murskattu valkosipuli ja laimenna 1rkl vettä.

Kokoaminen

Lämmitä sämpylät pannulla. Levitä alapuoliskolle jogurttikastiketta ja lisää pihvi. Laita pihvin päälle vuohenjuusto ja vuohenjuuston päälle chili hilloke ja sämpylän kansi.

The post Kalkkuna burger appeared first on Reseptit.blog.

• Kidneypapuja 1prk
• Kikherneitä 1prk
• Porkkana 2kpl
• Tulinen chili 2kpl
• Kevätsipuli 1kpl
• Valkosipuli 2-3 kynttä ja toiset 3 kynttä jogurttikastikkeeseen
• Kananmunankeltuainen 2kpl
• Korppujauhoja leivitykseen
• Vehnäjauhoja leivitykseen
• Briossisämpylät
• Vuohenjuusto
• Turkkilainen jogurtti 1prk
• Salaattisekoitus
• Kurkku

Jogurttikastike

Sekoita jogurtti ja puserrettu valkosipuli. Ohenna kastiketta vedellä

Pihvien valmistus

Raasta porkkanat ja muussaa pavut ja kikherneet esim. blenderillä. Sekoita joukkoon yksi keltuainen. Pilko kevätsipuli, chili ja murskaa valkospulinkynnet. Sekoita kaikki yhteen, mausta suolalla ja pippurilla ja leivitä. Paista öljyssä.

Burgereiden kokoaminen

Lämmitä sämpylät pannulla, lisää kurkku, jogurttikastike, kasvispihvi, salaatti ja vuohenjuusto.

The post Vege-chevre burgeri appeared first on Reseptit.blog.

Pihvitaikina

• 3dl kypsiä kidneypapuja
  
• 3dl kypsiä kikherneitä
• 6rkl säilyke maissia
• 1 Porkkana
• Jalopenoja (muutama)
• Noin 4rkl korppujauhoja
• Noin 2rkl vehnäjauhoja
• 2 kananmunan keltuaista
• 1 Ruukku tuoretta korianteria
• 2 Valkosipulin kynttä
• Ripaus cajun maustetta ja chilijauhetta
• Ripaus grillimaustetta
  suolaa ja mustapippuria

Valuta pavut, herneet ja maissi. Raasta porkkana. Murskaa ainekset karkeaksi tahnaksi kulhossa (sauvasekoitin hyvä tähän). Hienonna jalopenot ja korianteri morttelilla ja lisää ne seokseen. Lisää kananmunan keltuaiset ja korppujauho. Lisää mausteet. Sekoita seos sauvasekoittimella vielä kerran. Jos seos tuntuu löysältä lisää siihen pari rkl vehnäjauhoa ja sekoita seos lusikalla.

Pihvien leivitys ja paistaminen

• Valmis taikinaseos
• Korppujauhoja
• Kananmunankeltuaisia
• Vettä
• Vehnäjauhoja
• Oltermanni Cheddar

Muotoile taikinasta ohuita (noin sentin paksuisia) pihvejä (paksut pihvit eivät toimi. rakenne menee pilalle. trust me).

Lisää kananmunan keltuaiseen tilkka vettä ja sekoita. Pyörittele pihvit ensin vehnäjauhoissa, kasta ne kummaltakin puolelta kananmunaan ja pyörittele korppujauhoissa. Paista pihvit oliiviöljyssä ja voissa. Kun olet paistanut ensimmäisen puolen rapeakuoriseksi ja kääntänyt pihvin lisää päälle siivu juustoa ja peitä pannu foliolla (juusto sulaa päälle).

Burgerin kasaaminen ja jogurttikastike

• Moniviljasämpylöitä
• Äsken paistamamme pihvit
• Seriosly strong Cheddar (tai muu pitkään kypsytetty vahva cheddar)
• Chipotle majoneesi (La costena)
• Turkkilainen jogurtti
• Vesi
• Valkosipuli
• Suola, pippuri, sokeri
• Salaatti
• Punasipulia (jos tykkää)
• Coleslaw (jos tykkää)

Paahda sämpylän puolikkaat leivänpaahtimessa.

Sekoita turkkilaiseen jogurttiin reilusti valkosipulia, ripaus sokeria, suolaa ja pippuria. Ohenna kastike vedellä ja sekoita. Lisää jogurttikastiketta kumpaankin sämpylän puolikkaaseen.

Laita alemman puolikkaan päälle salaatti, punasipulit ja seriosly strong cheddar (laita ihan reilusti). Lisää kasvispihvi. Lisää päälle chipotle majoneesia ja coleslaw (mikäli tahdot).

The post Vegeburgeri appeared first on Reseptit.blog.

• 400g Mahdollisimman hyvälaatuista naudan jauhelihaa
• Suolaa ja pippuria
• 3 Graham sämpylöitä (tai briossisämpylöitä)
• 200g President petits chevres doux vuohenjuusto
• Rucola (tai salaattisekoitus)
• Hellmans Real Mayonese
• Naughty brgr Chili hilloke

Ota liha huoneenlämpöön tunti ennen aloittamista. Purista pihvit kasaan käyttäen apuna tuorekelmua. Paista pihvit (tai jos on kesä niin grillaa), mausta suolalla ja pippurilla. Kääntele pihviä 30 sekunnin välein niin se paistuu tasaisesti sisältä, eikä pinta pala. Paahda sämpylän puolikkaat rapeiksi 150 asteisessa uunissa. Kasaa burgeri: alasämpylästä alkaen majoneesia, rucolaa (tai salaattia), pihvi, vuohenjuustokiekot, chilihilloke, kansisämpylä. Tarjoile esim. bataattiranskalaisten ja kokiksen kera.

The post Täydellinen Chevre burger appeared first on Reseptit.blog.

Liha

• 800-1000 g porsaan kasleria (maustamaton)

Vaihe 1: lihan marinointi

Marinaadi

• 2 dl Sweet baby ray’s award winning bbq sauce
• 1 ½ dl tummaa lager olutta (itse käytin tumma marsalkka -olutta)
• 1 tl suolaa
• 1 tl mustapippuria
• 1 tl paprikajauhetta
• ½ tl chilijauhetta
• 2 valkosipulinkynttä

Leikkaa liha kahdeksi yhtäsuureksi palaksi ja laita suljettuun pakastepussiin marinadin kanssa yön yli.

Vaihe 2: kypsennys ja repiminen

• Punasipuleita

Ota liha huoneenlämpöön tunti ennen paistamista. Pilko punasipulit sopivan kokoisiksi suikaleiksi. Laita liha, marinadi ja punasipulit uunivuokaan. Paista 100-125 asteessa (lämpötilaa voi alentaa 125 asteesta jos pinta meinaa kypsyä liikaa) kunnes lihalämpömittari näyttää 93 astetta (n. 5 tuntia).

Testaa liha (pitäisi hajota helposti haarukalla). Ota liha uunista ja laita folioon puoleksi tunniksi tekeytymään. Revi liha ohuiksi suikaleiksi esim. kahdella haarukalla tai käsin.

Vaihe 3: jogurttikastike 

Valkosipuli-jogurttikastike

• 3dl turkkilainen jogurtti
• 3-4 valkosipulinkynttä
• Tilkka vettä
• Ripaus suolaa
• Ripaus sokeria

Ota 3dl turkkilaista jogurttia, puserra sekaan 3-4 valkosipulinkynttä ja ohenna vedellä. Lisää hyvin pieni ripaus suolaa ja sokeria.

Vaihe 4: Burgerin kasaaminen

Burgerin täytteet

• Hyvälaatuisia moniviljasämpylöitä
• Jääsalaattia tai rucolaa
• Punasipulia
• Majoneesia (Hellman’s real mayonese tai itse tehty)
• Cheddar juustoa (ei suletejuustoa vaan oikeaa pitkään kypsytettyä)
• La Costena Chipotle majoneesia TAI Sweet baby ray’s award winning bbq sauce (maun mukaan)
• Valkosipuli-jogurtti -kastiketta (ks. ohje yllä)

Kasaa burgeri (leivänpaahtimessa) paahdetun moniviljasämpylän väliin. Laita alemman sämpylän puolikkaan pohjalle vähän majoneesia, cheddaria, punasipulia ja jääsalaattia. Asettele revitty possu salaatin päälle ja lisää vähän valkosipuli-jogurttikastiketta (ei siis ihan noin paljon kuin kuvassa) ja chipotle majoneesia (tai vaihtoehtoisesti BBQ kastiketta).
Tarjoile sellaisenaan tai esim. coleslaw salaatin ja ranskalaisten kera

The post Pulled pork burger appeared first on Reseptit.blog.